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纸包鱼技术培训班
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    • 产品介绍

     纸包鱼顾名思义就是纸包起来的鱼,又叫纸上鱼,味美。 

     纸包鱼技术培训班就业方向

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      本套纸包鱼课程您学会之后,可以去美食小吃街,商业步行街,夜市,工业区周边等地开个纸包鱼店。 

      纸包鱼培训项目介绍:

      纸包鱼——是近一年来疯狂流行在川渝大地的一种新型健康美食,结合了韩国纸上烤肉和传统万州烤鱼的特色,研制出的新一代健康烤鱼,一经推向市场便被广大消费者所追捧。据不完全统计,重庆和自助两地,近一年时间如雨后春笋般的开了上千家纸包鱼餐厅。

      纸包鱼定位于万州新一代健康烤鱼,创领健康烤鱼新品类的发展。精研烤鱼产品数年最终开发出这一全新的烤鱼品类。

      纸包鱼在传统烤鱼上成功改良升级,完全脱离了传统烤鱼碳烤过程,健康环保,又能保持了鱼原有的鲜度及嫩度,麻辣鲜香回味无穷,顾客回头达90%以上,是你想要的正宗重庆味道!

      纸包鱼技术培训课程内容:

      1、纸包鱼所用材料的认识;

      2、纸包鱼鱼的选择与腌制;

      3、学习纸包鱼秘制辣椒油的制作方法;

      4、学习纸包鱼各种秘制酱料的制作;

      5、学习纸包鱼的各种辅料、配料的制作;

      6、学习各种口味的制作;如:蒜香味、酸辣味、香辣味、麻辣味、豆豉味酸菜味等共六种口味,教您正宗的纸包鱼技术。

      7、原料采购、存放、保鲜技术等;

      8、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。

      纸包鱼的做法步骤:

      1:红油制作

      第一步,主要系统学习如何使用朝天椒/干尖椒/干海椒/大蒜/芹菜节/紫草/花椒/小茴香/桂皮/香叶/草果/调和油/菜油等食材熬制纸包鱼专用红油。这里重点学习掌握熬制手法、技巧、时间、火候等知识。

      2:酱料制作

      第二步,主要系统学习如何使用调和油/干辣椒/十三香/辣椒面/白糖/耗油/花椒粉/姜末/红泡椒/豆鼓/芽菜等食材炒制各类酱料。这里重点学习掌握炒制手法、技巧、火候等知识。

      3:杀鱼/腌制

      第三步,主要系统学习鱼的宰杀以及腌制方法、技巧等知识。

      4:蒸鱼

      第四步,主要系统学习如何将腌制好的鱼,蒸熟。这里重点学习掌握蒸鱼时间、火候等知识。

      5:烹调味道

      第五步,主要系统学习如何烹调纸包鱼味道。这里重点学习各类配料/配菜放制方法、技巧等知识。

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