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盐焗烤鱼的做法详解

来源: 发布时间:2018-03-25 7:44:57 浏览次数:24
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  盐焗烤鱼是一道菜品,主料是鳊鱼,配料是土豆、莴笋等,调料为盐、葡萄籽油、胡椒粉等。该菜品主要通过烧烤的方法制作而成,味鲜美,吃完让人流连忘返。

盐焗烤鱼成品

  需要准备的食材:

  鳊鱼1条、土豆1个、洋葱1个、莴笋1根、胡萝卜半根、柠檬半个、食盐适量、盐焗粉10克、葡萄籽油适量、胡椒粉适量、迷迭香适量

  盐焗烤鱼的做法流程:

  1、鱼身剖成两半,将鱼腮去除,鱼腹内的黑膜刮干净

  2、盐焗粉倒入碗中,加精盐、碾麿胡椒碎涂抹于鱼身,鱼腹肚内;将鱼摊放在烤网上“暴腌”

  3、土豆、胡萝卜、莴笋洗净去皮切块,洋葱切片,将土豆块、胡萝卜块、莴笋块倒锅中稍煎,洋葱丝倒入锅中煸香

  4、杂蔬放锡纸的烤盘中,淋油,撒盐、用刷子将油料涂刷鱼身

  5、鱼皮平铺在杂蔬上,撒迷迭香、胡椒碎,将烤盘放入预热200度的烤箱内,30分钟,中途需取出翻面再刷道油。烤好的鱼淋上柠檬汁

  小技巧

  1、烤箱菜我一向称其为懒人菜,方便省事,新手煮妇的首选。禽畜肉、水产鱼鲜等,搭配各色杂蔬一同焗烤,荤的素的都全了,一点点香辛料的添加,便可以赋予整盘烤菜迷人的风味,垫张锡纸吃完了了省事,锡纸一卷烤盘干干净净的,清水一冲就可以多省事哈~

  2.我个人觉得烤箱菜,不要水水的,以焦香略为紧实的口感取胜,所以制作烤箱菜,特别是杂蔬较多的菜肴,前期的水处理就显得比较重要,风干、平底锅稍煎等等都可以起到比较好的脱水效果。



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